丙酸(suan)(suan)鈣(gai)為(wei)白色結晶(jing)顆(ke)粒或結晶(jing)性(xing)(xing)粉末。無臭或略帶丙酸(suan)(suan)氣味，有(you)吸(xi)濕性(xing)(xing)，易溶于水，不溶于醇類。丙酸(suan)(suan)鈣(gai)為(wei)較新的食品防霉劑，是酸(suan)(suan)性(xing)(xing)防霉劑丙酸(suan)(suan)的鈣(gai)鹽(yan)，在(zai)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)條(tiao)件下，產(chan)生游(you)離丙酸(suan)(suan)，比(bi)山梨酸(suan)(suan)弱，比(bi)醋酸(suan)(suan)強，具有(you)抗菌作(zuo)用，對黑曲霉、嗜氣性(xing)(xing)芽孢桿菌有(you)抑(yi)制作(zuo)用。丙酸(suan)(suan)鈣(gai)由丙酸(suan)(suan)和氫(qing)氧化鈣(gai)或碳酸(suan)(suan)鈣(gai)反應制得。工業一般用氫(qing)氧化鈣(gai)為(wei)原料，在(zai)反應鍋中調氫(qing)氧化鈣(gai)成懸濁液，加入丙酸(suan)(suan)反應，終點pH7~8，經過濾(lv)干燥(zao)得成品。

　　用碳酸鈣制取丙酸鈣方法如下：

　　首先將(jiang)原料碳酸(suan)鈣(gai)制成(cheng)水(shui)懸(xuan)濁液(ye)(ye)(ye)，所(suo)用水(shui)要(yao)經(jing)過(guo)精制凈化除去重金屬鎂等(deng)雜質。將(jiang)CaCO3水(shui)懸(xuan)濁液(ye)(ye)(ye)定(ding)量投入中(zhong)(zhong)和(he)反(fan)(fan)(fan)應釜內(nei)，保持釜內(nei)溫(wen)(wen)度60～80℃，邊攪(jiao)拌邊加入丙酸(suan)，中(zhong)(zhong)和(he)反(fan)(fan)(fan)應歷時(shi)2～3小時(shi)，此(ci)(ci)時(shi)有(you)大量的(de)(de)CO2氣(qi)體逸出(chu)，可(ke)經(jing)過(guo)冷凝(ning)器的(de)(de)放空管(guan)排出(chu)。通過(guo)調節(jie)外加熱溫(wen)(wen)度、加酸(suan)及攪(jiao)拌速度使反(fan)(fan)(fan)應達到佳(jia)條件，反(fan)(fan)(fan)應終點(dian)pH值應控(kong)制在(zai)7～8，此(ci)(ci)反(fan)(fan)(fan)應為可(ke)逆反(fan)(fan)(fan)應，應及時(shi)將(jiang)CO2氣(qi)體排出(chu)才可(ke)更好地控(kong)制反(fan)(fan)(fan)應的(de)(de)終點(dian)。將(jiang)中(zhong)(zhong)和(he)后的(de)(de)水(shui)溶液(ye)(ye)(ye)經(jing)過(guo)真空過(guo)濾，所(suo)得(de)濾液(ye)(ye)(ye)在(zai)蒸發釜中(zhong)(zhong)濃縮，然后放入結晶槽中(zhong)(zhong)在(zai)常溫(wen)(wen)常壓(ya)下緩慢(man)冷卻結晶。母(mu)液(ye)(ye)(ye)可(ke)返回蒸發釜中(zhong)(zhong)套用2～3次后棄去。分離出(chu)的(de)(de)固體烘干成(cheng)小顆粒經(jing)粉碎、計量、包(bao)裝即得(de)丙酸(suan)鈣(gai)成(cheng)品。

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